牛奶巴氏杀菌罐,牛奶发酵罐,酸奶发酵罐杀菌后，再次通过奶泵抽到发酵罐中发酵。前提是杀菌后，乳品要先有个降温的过程，只有把奶的温度降到符合发酵酸奶的温度的时候，才能使用。只不过降温的过程可以在杀菌罐中进行，也可以在发酵罐中进行，因为这两个罐子都是有夹层的，夹层中的水可以通过更换就能实现降温。
牛奶巴氏杀菌罐,牛奶发酵罐,酸奶发酵罐一般由以下设备组成（也要根据所加工的产品种类产量配置自动化程度做出相应的调整）：低温储存罐、缓存罐、过滤器、预热罐、均质机、杀菌罐、预冷罐、板换、发酵罐、混料罐、灌装机、CIP、奶泵、管道阀门快接底座等。
牛奶巴氏杀菌罐,牛奶发酵罐,酸奶发酵罐缓存罐也叫卸奶罐，是在小型生产线前面一个很小的敞口的罐子，多采用单层设计，别看罐子不起眼，作用很大。在运输罐卸奶的时候，先经由此罐子，然后经过卫生泵抽到过滤器中过滤，没有这个罐子的话，如果是产量小运输罐或是暂存罐离过滤器近还好，远的话，就非常不方便了。
牛奶巴氏杀菌罐,牛奶发酵罐,酸奶发酵罐通过观察罐体内部就能看到，罐体的底部和周围的壁体都是能够制冷的，不像有些只在壁体有一半的制冷板，这就是为什么我们的制冷罐能够快速的降温效果好的原因。
